یکی از کارشناسان واحد کنترل مواد غذایی شبکه بهداشت و درمان شهرستان علی آبادکتول گفت: آکریلامید یک ماده اسیدی سرطان‌زاست که هنگام سوختن، برشته شدن یا پختن مواد کربوهیدراتی در درجه حرارت بالا در محصولاتی چون نان، بیسکویت، کلوچه، برنج و سیب‌زمینی ایجاد می‌شود

وی افزود: آکریلامید در نان زمانی خود را نمایان می‌کند که نان بر اثر حرارت زیاد و مستقیم تغییر حالت داده و به رنگ قهوه‌ای یا سیاه درآید و این مشکل اصلی نان‌های مصرفی ماست که اغلب به صورت سنتی در تنور و درحرارت زیاد و مستقیم پخته می‌شوند.

وی تاکید کرد:سلامت خود را فدای طعم لذیذ نان‌های برشته نکنید. از تُست کردن نان اجتناب کنید و در صورت ضرورت نان را در درجه حرارت کم و به مدت کوتاه تُست کنید.